Sainte Lucie Sirop de glucose

Ingrédient idéal pour réussir la nougatine, les confiseries, (pâtes de fruits, caramels mou, guimauve), assouplir la pâte des pâtisseries (madeleines, cookies, macarons), réaliser des pièces en sucre tiré…

Recette nougatine : faire fondre 150g de sirop de glucose avec 260g de fondant pour glacage dans une casserole sur feu doux. Laisser caraméliser. Ajouter 200g d'amandes effilées grillées. Bien mélanger, verser sur une feuille de papier cuisson puis couper rapidement dans la forme désirée.