Sainte Lucie Piments oiseaux entiers

Ce piment entre dans la composition de la plupart des mélanges de la cuisine antillaise, particulièrement épicée. Il relève avec force les plats mijotés de viandes ou de poissons, les légumes, les sauces à base de tomates. Il sert également de base à la sauce couscous, à la sauce américaine et à la sauce pili-pili pour pizzas.

Faites macérer plusieurs jours quelques Piments Oiseaux ainsi que des tomates séchées dans de l’huile d’olive pour obtenir une huile aromatique et pimentée pour pizzas.